छठ महापर्व पर ठेकुआ बनाने की तैयारी कर रहे हैं, लेकिन घर में लकड़ी या पीतल का सांचा नहीं है तो परेशान होने की जरूरत नहीं। कांटे, चाकू या छन्नी की मदद से भी ठेकुआ को आकर्षक आकार दिया जा सकता है। सही तरीके से आटा गूंथने और धीमी आंच पर तलने से यह अंदर से खस्ता और बाहर से कुरकुरा बनता है।

लोक आस्था के महापर्व छठ में ठेकुआ का विशेष महत्व है। गेहूं के आटे और गुड़ से तैयार किया जाने वाला यह पारंपरिक पकवान छठ पूजा के प्रसाद में शामिल होता है। घरों में महिलाएं कई तरह के आकार और डिजाइन में ठेकुआ बनाती हैं। इसके लिए आमतौर पर लकड़ी या पीतल के सांचे का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन सांचा उपलब्ध न होने पर भी इसे आसानी से बनाया जा सकता है।

ठेकुआ को आकार देने के लिए रसोई में मौजूद कांटे, चाकू की पिछली सतह या छन्नी का इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे ठेकुआ पर मनचाहा डिजाइन बनाया जा सकता है।

ठेकुआ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
 

गेहूं का आटा – 2 कप

कद्दूकस किया हुआ गुड़ – आधा कप

पानी या दूध – आधा कप

सौंफ – 1 छोटा चम्मच

बारीक कटे काजू, बादाम और सूखा नारियल – 2 से 3 बड़े चम्मच

देसी घी या रिफाइंड तेल – 3 से 4 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)

तलने के लिए घी या तेल

बिना सांचे के ऐसे तैयार करें ठेकुआ
 

1. गुड़ का घोल बनाएं: सबसे पहले आधा कप गुनगुने पानी या दूध में गुड़ डालकर अच्छी तरह घोल लें। ध्यान रखें कि गुड़ को केवल घोलना है, इसकी चाशनी तैयार नहीं करनी है।

2. आटे में मिलाएं सामग्री: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें सौंफ, बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स और देसी घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मोयन सही मात्रा में होने पर आटा मुट्ठी में दबाने से आपस में बंधने लगेगा।

3. सख्त आटा गूंथें: अब गुड़ का घोल थोड़ा-थोड़ा डालते हुए आटा गूंथें। ठेकुआ के लिए आटा पूरी के आटे की तरह सख्त रखना जरूरी है। इसे ज्यादा मुलायम न करें।

4. बिना सांचे के दें डिजाइन: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हथेलियों से दबाएं और टिक्की जैसा आकार दें। अब कांटे, चाकू की पिछली सतह या छन्नी से ऊपर मनपसंद डिजाइन बना लें।

5. धीमी आंच पर तलें: कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। ठेकुआ डालने के बाद आंच धीमी कर दें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

ठेकुआ को खस्ता बनाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान
 

ठेकुआ का स्वाद और बनावट काफी हद तक आटे के मोयन और उसकी सख्ती पर निर्भर करती है। आटे में घी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि मुट्ठी में दबाने पर वह बंध जाए। गुड़ का घोल एक साथ डालने के बजाय धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि आटा ज्यादा गीला न हो। ठेकुआ तलते समय तेज आंच रखने से बचें। धीमी आंच पर तलने से यह अच्छी तरह पकता है और कुरकुरा बनता है।

इस तरह घर में सांचा न होने पर भी छठ पूजा के लिए पारंपरिक ठेकुआ तैयार किया जा सकता है। थोड़ी सावधानी और सही विधि अपनाकर इसे स्वादिष्ट और आकर्षक बनाया जा सकता है।