Poha Pakoda Recipe:  शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन हो तो पोहा पकौड़े एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं। आमतौर पर पोहे का इस्तेमाल नाश्ता बनाने में किया जाता है, लेकिन इससे स्वादिष्ट और कुरकुरे पकौड़े भी तैयार किए जा सकते हैं। पोहा, उबले आलू, प्याज और रोजमर्रा में इस्तेमाल होने वाले मसालों से बनने वाली यह रेसिपी घर पर आसानी से तैयार की जा सकती है।

पोहा पकौड़ों की खासियत यह है कि सही तरीके से तलने पर ये बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम बनते हैं। इन्हें हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

पकौड़े बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

- एक कप पोहा
- एक उबला हुआ आलू
- एक बारीक कटा प्याज
- दो बारीक कटी हरी मिर्च
- एक छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- दो बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- दो बड़े चम्मच बेसन
- एक बड़ा चम्मच चावल का आटा (वैकल्पिक)
- हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला
- नींबू का रस या अमचूर पाउडर
- स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल

इस तरह तैयार करें पोहा पकौड़े

सबसे पहले पोहे को छलनी में रखकर साफ पानी से धो लें और करीब पांच से सात मिनट तक नरम होने के लिए छोड़ दें। ध्यान रखें कि पोहे में अतिरिक्त पानी न रहे, वरना पकौड़ों का मिश्रण ज्यादा गीला हो सकता है।

अब एक बड़े बर्तन में भीगा हुआ पोहा और मैश किया हुआ उबला आलू डालें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया मिलाएं। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिश्रण तैयार करें। मिश्रण को बांधने के लिए बेसन और जरूरत के अनुसार चावल का आटा मिलाएं।

इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करें। तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर मध्यम आंच पर तलें। पकौड़ों को बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि वे चारों तरफ से अच्छी तरह पककर सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं। तैयार पकौड़ों को निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए।

कुरकुरापन बनाए रखने के लिए रखें ध्यान

पोहा पकौड़े बनाते समय पोहे को बहुत देर तक पानी में न भिगोएं। मिश्रण में नमी अधिक होने पर पकौड़ों का आकार बिगड़ सकता है। पकौड़ों को मध्यम आंच पर तलने से वे अंदर तक अच्छी तरह पकते हैं और बाहर से कुरकुरे बनते हैं।

गरमागरम पोहा पकौड़ों को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसकर शाम के नाश्ते का स्वाद बढ़ाया जा सकता है।