त्योहारों और खास मौकों पर मिठाई खाने का अपना अलग ही आनंद है। काजू कतली ऐसी मिठाइयों में शामिल है, जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक पसंद करते हैं। आमतौर पर लोग इसे बाजार से खरीदते हैं, लेकिन इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। खास बात यह है कि काजू कतली बनाने के लिए सिर्फ तीन मुख्य सामग्रियों की जरूरत होती है। सही मात्रा और बनाने के सही तरीके से घर पर भी स्वादिष्ट और मुलायम काजू कतली तैयार की जा सकती है।

काजू कतली बनाने के लिए जरूरी सामग्री

घर पर काजू कतली बनाने के लिए काजू, चीनी और पानी की जरूरत होती है। काजू की गुणवत्ता और उसकी बारीक पिसाई मिठाई के स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने में अहम भूमिका निभाती है।

इस तरह तैयार करें काजू कतली

सबसे पहले काजू को मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें। ध्यान रखें कि मिक्सर को लगातार चलाने से काजू से तेल निकल सकता है, जिससे पाउडर चिपचिपा हो जाएगा। इसलिए इसे थोड़े-थोड़े समय के अंतराल पर पीसें।

अब एक कड़ाही में चीनी और पानी डालकर गर्म करें। चीनी घुलने के बाद इसमें काजू पाउडर डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। मिश्रण जब गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद इसे हल्के हाथों से गूंथकर चिकना करें और बटर पेपर के बीच रखकर बेल लें। मनचाही मोटाई में बेलने के बाद इसे कुछ देर सेट होने दें। अंत में चाकू से हीरे के आकार में काट लें। इस तरह घर पर तैयार हो जाएगी स्वादिष्ट काजू कतली।

इन बातों का रखें ध्यान

काजू को पीसते समय ज्यादा देर तक मिक्सर न चलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और इसे लगातार चलाते रहें, ताकि यह कड़ाही में चिपके नहीं। काजू के मिश्रण को बहुत ज्यादा ठंडा होने से पहले बेलना आसान रहता है। तैयार मिठाई को साफ और एयरटाइट डिब्बे में रखें।